O picolé artesanal tem espaço garantido no mercado brasileiro — especialmente no verão, em feiras e eventos. Mas sem calcular o custo real de cada unidade, é fácil vender muito e lucrar pouco.
O custo do freezer: o mais esquecido
Um freezer ligado 24h consome entre 1,5 e 3 kWh por dia. Com kWh a R$ 0,93:
2 kWh × R$0,93 × 30 dias = R$55,80/mês
÷ 300 picolés = R$0,19 por picolé
Exemplo: 30 picolés de morango com leite
| Item | Total | Por picolé |
|---|---|---|
| Morangos frescos (500g) | R$ 8,00 | R$ 0,27 |
| Leite condensado + creme | R$ 10,70 | R$ 0,36 |
| Palitos + formas + saco + etiqueta | R$ 9,90 | R$ 0,33 |
| Energia (freezer + preparo) | R$ 5,70 | R$ 0,19 |
| Mão de obra (1h × R$14) | R$ 14,00 | R$ 0,47 |
| Rateio fixos | R$ 6,00 | R$ 0,20 |
| CUSTO TOTAL | R$ 54,30 | R$ 1,82/un |
Com 38% de margem:
Preço = R$1,82 ÷ 0,62 = R$2,94 → venda por R$3,00 a R$3,50
Referência: Picolés artesanais são vendidos por R$ 3 a R$ 12 dependendo do tipo. Picolés cremosos gourmet com chocolate e frutas finas são os mais valorizados.
Como aumentar a margem
- Produza em grandes lotes — diluí os custos fixos por unidade
- Invista em sabores premium que justificam preços maiores
- Venda em pontos estratégicos (feiras, praias, academias)
- Planeje a sazonalidade: margem maior no verão cobre os meses fracos
Perguntas frequentes sobre picole artesanal
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