O pavê no pote é um produto de sobremesa com ótimo apelo para delivery — bonito, saboroso e com uma versatilidade enorme de sabores. Mas com ingredientes como chantilly, chocolate e biscoito amanteigado, o custo sobe rápido se não for calculado com cuidado.
Componentes do custo do pavê no pote
- Biscoito: champagne, maisena ou amanteigado (pode ser embebido em calda)
- Creme: leite condensado, creme de leite, gemas, amido — base do sabor
- Cobertura: chantilly, ganache, raspas de chocolate
- Calda de embeber: chocolate, café, licor (custo pequeno mas relevante)
- Pote transparente + tampa: valoriza a apresentação em camadas
Exemplo: 8 pavês no pote 250ml de chocolate com chantilly
| Item | Total | Por pote |
|---|---|---|
| Biscoito champagne (100g) | R$ 5,00 | R$ 0,63 |
| Leite condensado (1 lata) | R$ 6,90 | R$ 0,86 |
| Creme de leite + amido + gemas | R$ 6,50 | R$ 0,81 |
| Chocolate em pó + calda | R$ 4,80 | R$ 0,60 |
| Chantilly 200g | R$ 8,00 | R$ 1,00 |
| Raspas de chocolate (decoração) | R$ 3,20 | R$ 0,40 |
| Pote 250ml + tampa | R$ 9,60 | R$ 1,20 |
| Lacre + saquinho | R$ 4,00 | R$ 0,50 |
| Energia | R$ 1,60 | R$ 0,20 |
| Mão de obra (1,5h × R$15) | R$ 22,50 | R$ 2,81 |
| Rateio fixos | R$ 6,40 | R$ 0,80 |
| CUSTO TOTAL | R$ 78,50 | R$ 9,81/pote |
Com 38% de margem:
Preço = R$9,81 ÷ 0,62 = R$15,82 → venda por R$17,00 a R$20,00
Mercado: Pavês no pote são vendidos por R$ 14 a R$ 32 dependendo do sabor e tamanho. Versões com Ferrero Rocher, Raffaello ou Nutella alcançam valores maiores.
Sabores com maior margem
Pavês de sabores simples (chocolate, baunilha) têm custo menor mas também preço de venda menor. Já pavê de Ferrero Rocher ou Prestígio justifica cobrar R$ 25–30/pote e têm custo de ingrediente premium que o cliente aceita pagar por ser diferenciado.
Estratégias de venda
- Crie linha de sabores sazonais: pavê de panetone no Natal, pavê de Ovomaltine
- Venda kits de 3 potes para família/reunião — ótimo ticket médio
- Ofereça tamanhos M (250ml) e G (500ml) — o G tem margem melhor por unidade
- Destaque as camadas visíveis no pote para fotos de divulgação
Perguntas frequentes sobre pave no pote
Precifique cada sabor de pavê automaticamente
O ReceitasX calcula custo por pote com todos os ingredientes e embalagem incluídos.
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