Os donuts artesanais conquistaram o mercado com sua aparência irresistível nas redes sociais. Mas o custo do óleo de fritura, do glacê colorido e dos confeitos soma mais do que parece. Sem calcular direito, você vende muito e lucra pouco.
O custo do óleo: o item mais ignorado
Para fritar donuts você usa pelo menos 1L de óleo por sessão (R$ 8,00). O óleo se degrada e precisa ser descartado. Rateando por 20 donuts: R$ 0,40/donut — parece pouco, mas em lotes de centenas, conta muito.
Exemplo: lote de 12 donuts glacê colorido
| Item | Total | Por donut |
|---|---|---|
| Massa (farinha, leite, ovos, manteiga) | R$ 15,00 | R$ 1,25 |
| Óleo de fritura (rateado + descarte) | R$ 5,00 | R$ 0,42 |
| Glacê (açúcar conf. + corante + essência) | R$ 6,00 | R$ 0,50 |
| Confeitos variados | R$ 5,40 | R$ 0,45 |
| Caixinha + papel manteiga | R$ 9,60 | R$ 0,80 |
| Energia | R$ 2,40 | R$ 0,20 |
| Mão de obra (2h × R$15) | R$ 30,00 | R$ 2,50 |
| Rateio fixos | R$ 7,20 | R$ 0,60 |
| CUSTO TOTAL | R$ 80,60 | R$ 6,72/donut |
Com 40% de margem:
Preço = R$6,72 ÷ 0,60 = R$11,20 → venda por R$12,00 a R$15,00
Caixa com 3 donuts: R$36,00 a R$45,00
Mercado: Donuts artesanais são vendidos por R$ 10 a R$ 28 dependendo da cobertura. Donuts com Nutella, pistache ou decoração elaborada chegam ao topo da faixa.
Donuts assados: melhor margem?
Donuts assados eliminam o custo do óleo e são mais rápidos de produzir. A textura é diferente, mas podem ser posicionados como "versão mais leve". A margem tende a ser um pouco melhor pelo menor custo operacional.
Como vender mais donuts artesanais
- Caixas temáticas com 6 sabores sortidos para presentear
- Pedidos para eventos e festas com cores personalizadas
- Publique o processo no Instagram/TikTok — conteúdo visual converte
- Pedido mínimo de 6 unidades para viabilizar a produção
Perguntas frequentes sobre donuts artesanais
Calcule o custo de cada sabor de donut
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