Os donuts artesanais conquistaram o mercado com sua apar�ncia irresist�vel nas redes sociais. Mas o custo do �leo de fritura, do glac� colorido e dos confeitos soma mais do que parece. Sem calcular direito, voc� vende muito e lucra pouco.
O custo do �leo: o item mais ignorado
Para fritar donuts voc� usa pelo menos 1L de �leo por sess�o (R$ 8,00). O �leo se degrada e precisa ser descartado. Rateando por 20 donuts: R$ 0,40/donut � parece pouco, mas em lotes de centenas, conta muito.
Exemplo: lote de 12 donuts glac� colorido
| Item | Total | Por donut |
|---|---|---|
| Massa (farinha, leite, ovos, manteiga) | R$ 15,00 | R$ 1,25 |
| �leo de fritura (rateado + descarte) | R$ 5,00 | R$ 0,42 |
| Glac� (a��car conf. + corante + ess�ncia) | R$ 6,00 | R$ 0,50 |
| Confeitos variados | R$ 5,40 | R$ 0,45 |
| Caixinha + papel manteiga | R$ 9,60 | R$ 0,80 |
| Energia | R$ 2,40 | R$ 0,20 |
| M�o de obra (2h � R$15) | R$ 30,00 | R$ 2,50 |
| Rateio fixos | R$ 7,20 | R$ 0,60 |
| CUSTO TOTAL | R$ 80,60 | R$ 6,72/donut |
Com 40% de margem:
Pre�o = R$6,72 � 0,60 = R$11,20 ? venda por R$12,00 a R$15,00
Caixa com 3 donuts: R$36,00 a R$45,00
Mercado: Donuts artesanais s�o vendidos por R$ 10 a R$ 28 dependendo da cobertura. Donuts com Nutella, pistache ou decora��o elaborada chegam ao topo da faixa.
Donuts assados: melhor margem?
Donuts assados eliminam o custo do �leo e s�o mais r�pidos de produzir. A textura � diferente, mas podem ser posicionados como "vers�o mais leve". A margem tende a ser um pouco melhor pelo menor custo operacional.
Como vender mais donuts artesanais
- Caixas tem�ticas com 6 sabores sortidos para presentear
- Pedidos para eventos e festas com cores personalizadas
- Publique o processo no Instagram/TikTok � conte�do visual converte
- Pedido m�nimo de 6 unidades para viabilizar a produ��o
Perguntas frequentes sobre donuts artesanais
Calcule o custo de cada sabor de donut
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