O cheesecake no pote � um dos produtos mais elegantes para delivery de sobremesas. Com cream cheese, calda artesanal e pote transparente que mostra as camadas, ele tem alto valor percebido � mas tamb�m um custo maior que parece. Veja como calcular o pre�o correto.
O que entra no custo do cheesecake no pote
- Cream cheese: ingrediente principal e mais caro (R$ 25�45/kg)
- Base de biscoito: biscoito maisena ou amanteigado + manteiga
- Creme: creme de leite, a��car, ess�ncia de baunilha
- Calda: frutas vermelhas, maracuj�, doce de leite, chocolate
- Pote transparente + tampa: fundamental para mostrar as camadas
- Decora��o: fruta fresca, raspas de chocolate, folha de hortel�
Exemplo: 8 cheesecakes no pote 200ml com calda de morango
| Item | Total | Por pote |
|---|---|---|
| Cream cheese 300g | R$ 11,00 | R$ 1,38 |
| Creme de leite 200ml | R$ 3,80 | R$ 0,48 |
| A��car + baunilha | R$ 2,00 | R$ 0,25 |
| Biscoito maisena + manteiga (base) | R$ 5,50 | R$ 0,69 |
| Calda de morango (polpa + a��car) | R$ 9,00 | R$ 1,13 |
| Decora��o (morango fresco) | R$ 4,00 | R$ 0,50 |
| Pote 200ml + tampa | R$ 8,00 | R$ 1,00 |
| Lacre + saquinho kraft | R$ 4,80 | R$ 0,60 |
| Energia (geladeira 24h) | R$ 2,40 | R$ 0,30 |
| M�o de obra (1,5h � R$15) | R$ 22,50 | R$ 2,81 |
| Rateio fixos | R$ 6,40 | R$ 0,80 |
| CUSTO TOTAL | R$ 79,40 | R$ 9,93/pote |
Com 40% de margem:
Pre�o = R$9,93 � 0,60 = R$16,55 ? venda por R$18,00 a R$22,00
Mercado: Cheesecakes no pote s�o vendidos por R$ 15 a R$ 38 dependendo da calda e do tamanho. Caldas premium (maracuj� fresco, frutas vermelhas importadas) justificam os pre�os mais altos.
Cuidado com a geladeira: custo de conserva��o
O cheesecake precisa de refrigera��o cont�nua. Uma geladeira comum consome ~1,2 kWh/dia. Com kWh a R$0,93, s�o R$27,90/m�s. Se voc� produz 60 potes/m�s, o custo de geladeira por pote � ~R$0,47. Parece pouco, mas n�o pode ser ignorado.
Como aumentar o ticket m�dio
- Ofere�a caldas premium (pistache, caramelo salgado, Nutella) por R$ 3�5 a mais
- Crie vers�es grandes (400ml) para compartilhar � melhor custo log�stico
- Kit de 3 potes com caldas diferentes � �timo presente e boa margem
- Vers�o sem a��car/low carb com pre�o premium para nicho fitness
Perguntas frequentes sobre cheesecake no pote
Calcule o custo de cada sabor de cheesecake
O ReceitasX faz o c�lculo completo por pote � ingredientes, embalagem, margem ideal.
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