A bala gourmet � de caramelo, de frutas, de licor ou recheada � tem apelo artesanal crescente em feiras, festas e mercados gourmets. O custo dos ingredientes � baixo, mas a embalagem individual e o tempo de produ��o fazem toda a diferen�a no pre�o final.
O que entra no custo da bala gourmet
- A��car refinado e xarope de glicose (base de toda bala dura)
- Corantes em gel e aromatizantes aliment�cios
- Recheio (se houver): caramelo, pasta de frutas, licor
- Celofane individual + lacre ou twist (embrulho individual)
- Caixinha ou saquinho de apresenta��o
- G�s e energia (ponto de bala exige controle preciso de temperatura)
Exemplo: 50 balas de caramelo com flor de sal
| Item | Total | Por bala |
|---|---|---|
| A��car + glicose | R$ 7,00 | R$ 0,14 |
| Creme de leite + manteiga (caramelo) | R$ 8,50 | R$ 0,17 |
| Flor de sal + aromatizante | R$ 3,50 | R$ 0,07 |
| Celofane + twist individual (50un) | R$ 8,00 | R$ 0,16 |
| Saquinho kraft c/ tag | R$ 7,50 | R$ 0,15 |
| G�s + energia | R$ 4,00 | R$ 0,08 |
| M�o de obra (1,5h � R$15) | R$ 22,50 | R$ 0,45 |
| Rateio fixos | R$ 7,50 | R$ 0,15 |
| CUSTO TOTAL | R$ 68,50 | R$ 1,37/bala |
Com 40% de margem:
Pre�o unit�rio = R$1,37 � 0,60 = R$2,28/bala
Saquinho com 10 balas: R$2,28 � 10 = R$22,80 ? R$24,00
Caixinha 25 balas: R$2,28 � 25 = R$57,00 ? R$60,00
Mercado: Balas gourmet artesanais s�o vendidas a R$ 2�6 por unidade, ou R$ 20�60 por caixinha. Licores, sabores ex�ticos (pimenta, maracuj� com champagne) t�m pre�o maior.
Como vender mais balas gourmet
- Caixinhas tem�ticas para casamentos e festas corporativas (lembrancinha)
- Kit "degusta��o" com 5 sabores diferentes em sach� individual
- Personaliza��o com r�tulo da empresa do cliente para eventos
- Venda em feiras com degusta��o � converte muito bem
Perguntas frequentes sobre bala gourmet
Precifique cada sabor de bala automaticamente
O ReceitasX calcula o custo por unidade de cada receita, incluindo embalagem e m�o de obra.
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